EL REITIMIENTO (Derretimiento)

Tal vez la faena campesina más interesante, original y tradicional de Chiloé es el "reitimiento", el que por lo general se lleva a efecto en los meses de invierno. Se comienza con en el "carneo" de un cerdo, al que sigue el "reitimiento" propiamente tal.

Esta actividad dura todo el día y consiste en la cocción en grandes calderos que cuelgan del "collin", en el típico fogón Chilote, de la grasa y trozos de carne de los que se extrae la manteca y los chicharrones. Mientras los varones se preocupan de este trabajo, las mujeres preparan las roscas, sopaipillas y milcaos, que también son cocidos en el gran caldero.
Las morcillas (prietas) son cocidas en agua hirviendo y pasadas después por el horno.

Durante esta faena se bebe abundante chicha de manzana y vino.